Vitaminen van groep A in producten

Vitamine A (retinol) beïnvloedt de barrièrefunctie van de slijmvliezen, huid, de permeabiliteit van celmembranen, de biosynthese van hun componenten. Er zijn drie vitamines A - A 1 , A 2 , cis-vorm van vitamine A 1 , genaamd neovitamine A. Vormen van vitamines van groep A bestaan ​​als stereoisomeren, maar slechts enkele hebben biologische activiteit. Het symptoom van vitamine A-tekort bij dieren en mensen komt tot uiting in remming van groei, vermindering van lichaamsgewicht, algemene uitputting van het lichaam, laesies van de slijmvliezen, huid en ogen.

Avitaminosis A



Met avitaminosis A wordt de huid droog, schilferig, beginnen de secundaire rottende en purulente processen. Heeft ook invloed op het epitheel van het slijmvlies van het ademhalings-, spijsverterings- en urogenitale apparaat. Een kenmerkende beschadiging van de oogbol ontstaat - uitdroging van het hoornvlies van het oog door verstopping van het traankanaal, waarvan de dekking ook wordt onderworpen aan keratinisatie. De oogbal wordt niet gewassen met een scheur die een bacteriedodende eigenschap heeft en er ontwikkelen zich verterende micro-organismen op het oppervlak van het hoornvlies. Dientengevolge zijn er zwelling, ontsteking van het bindvlies, verzachting en zweervorming en hoornvlies. Een specifiek symptoom van hypovitaminose A is kip- of nachtblindheid, uitgedrukt in het verlies van het vermogen om objecten in de schemering te onderscheiden, hoewel overdag de persoon normaal ziet.

Producten die vitamine A bevatten.

De behoefte aan een organisme in vitamine A moet worden geleverd door een derde van de producten die retinol bevatten:

  • eigeel,

  • boter,

  • room,

  • nier,

  • lever,

  • gefermenteerde melkproducten,


  • en twee derde van de producten die caroteen bevatten:

  • wortels,

  • abrikozen,

  • pruim,

  • kool,

  • sla,

  • aardappelen,

  • lever van vis,

  • al het gele fruit,

  • donkergroene bladgroenten.


  • Producten gebruiken die bevatten. vitamines van groep A Men mag niet vergeten dat de vitamineactiviteit van caroteen in voedingsmiddelen drie keer lager is dan die van retinol (vitamine A), zodat vers fruit en groenten drie keer meer moeten eten dan gekookte producten van dierlijke oorsprong.